Pupiņu deserts vienmēr man ir liels izaicinājums un reizē arī eksperimentu piedzīvojums. Kuras garšas izmēģināt un kādas pupiņas izvēlēties? Šoreiz mans mērķis ir sasniegt vieglumu un maigumu. Vieglas un maigas garšas sevī iemieso vaniļa un arī citrons. Šoreiz pupiņu desertā izmēģināju šīs garšas un – rezultāts bija atzinības vērts, tamdēļ padalīšos arī ar Jums. Ja nu eksperimentu alkstošs noskaņojums kādu vakaru skar arī Jūsu dvēseli. Tad lielās baltās pupas ir īstais māls, no kura lipināt jaunus šedevrus.
Ja gatavojot pupiņu šokolādes kūkas pupu šķirnei varam nepiešķirt tik lielu nozīmi. Šokolāde ir spēcīga un sev pakļaus arī tās pupiņas, kam piemīt pat izteikta pupu garša, tad maigo noskaņu desertiem es vienmēr izvēlos lielās baltās zemās pupas. Tie, kas iemīlējuši kārtīgo, stipro pupiņu garšu, mēdz teikt, ka šīs ir par vāju. Tām nav izteiktas pupu garšas. Tās ir maigas un saldenas. Bet tieši tas ir trumpis tajos gadījumos, kad no pupiņām vēlamies pagatavot saldēdienu. Un otrs vērā ņemams bonuss – jebkurš krēms, ko no šīm pupiņām pagatavosim, būs skaistā gaišā krāsā. Līdz ar to, neradīs ne mazāko nojausmu gardēžos, kas to baudīs, ka sastāvā varētu būt saldēdieniem tik neraksturīgas sastāvdaļas kā pākšaugi.
Pupiņu deserts: Balto pupiņu citronu – vaiļas krēms
Taisnību sakot, šī deserta galvenais spēlētājs ir citrons. Daudzi būsiet pamanīnjuši, ka es maksimāli cenšos izvairīties no svešzemju augļiem un parasti izvēlos līdzvērtīgus vietējos augļus un produktus.
Bet ir agrs pavasaris, cidonijas ir beigušās, rabarberi cauri, tamdēļ ļaušu kājai paslīdēt siltzemju eksotikas virzienā.
Pupiņu krēmam ņemam:
- ~500gr vārītu lielo balto pupiņu
Tām pievienojam nedaudz ūdens vai baltvīna un sablendējam viendabīgā masā. Šeit jāvērtē blendera spējas. ja blenderis ir švaks, vīna vai ūdens vajadzēs vairāk. Ja krēmu paredzēts notiesāt tajā pat vakarā, ūdeni varam aizstāt ar pienu.
Ja sablendētā pupiņu masa šķiet graudaina, to var izspiest caur sietiņu šādi atdalot rupjākos gabaliņus, kas nav samaluši.
- Ņemam veselu citronu – Pierīvējam pupiņu masai miziņu un piespiežam arī citrona sulu.
- Atsevišķā traukā sakuļam ~200gr saldā krējuma ar 3/4 glāzēm cukura un krietnu devu vaniļas.
Putukrējumu iecilā pupiņu krēmā, ja krēms nešķiet gana salds, to pielabo ar pāris karotēm pūdercukura.
Šis pupiņu deserts būtu jāpasniedz ar vaniļas mērci, blendētiem mango vai spaidītām avenēm.
Manā gadījumā šoreiz tās ir saberstas saldētas zemenes, jo ziemas krājumi jāizlieto.
No maigāka būs augļu vai ogu mērce, jo vairāk izcelsies krēma citronīgi vieglā garša.
Kas gan jāņem vērā, gatavojot šo kremu – tas ir ļoti sātīgs pupiņu dēļ. Porcijas noteikti variet paredzēt uz pusi mazākas kā ierasts.
Bet vēl viena lieliska blakne – tas ļoti garšo bērniem, vismaz mūsmājās. It sevišķi tad, ja uzreiz neatklājam tā galveno, sātīgo sastāvdaļu.
Ja uznāk luste – izmēģiniet. Jiegaršosies, būs lielisks veids, kā pārsteigt mājiniekus un ciemiņus.
Ar baltajām pupiņām un citroniem eksperimentēja: Rūta Beirote. Zutiņi zs
Foto: Rūta Beirote
