Pupiņu sautējums ar desiņām šoreiz ir kā silts sveiciens Ivetai Laicenai tālajā Astūrijā. Uz Ziemassvētkiem saņēmu dāvanu – Astūrijas pupiņu sautējuma komplektu. Skaistu kastīti, kurā ieporcionētas baltās pupiņas, gabaliņš žāvēta cauraudzīša, čorizo desiņa un īpašā spāņu `asinsdesa`, kas patiesībā sastāv no visiem subproduktiem reizē.
Uz paciņas spāņu valodā arī recepte:
– pupiņas izmērcē diennakti un liek vārīties kopā ar visām minētajām gaļām. Uz ļoti lēnas uguns, ik pa laikam papildinot ūdeni, vāra 3 stundas. Pirms pasniegšanas ļauj vēl pus stundu atpūsties. Pamācībā minēts, ka daļu pupiņu var saspaidīt, lai sautējums tumīgāks. Varētu būt gardi, ne?
Lēnām sutinoties visas desiņu garšas salien pupiņās, tās pajūk viegli tumīgas…
Jāgatavo augšā!
🙂 Te gan maza ķibelīte sanāca. Pirms kaut ko gatavo, taču jānogaršo, vai nav bojāts. Uz reiz jāsaka, viena bezmiega naktī ar vīnu kopā visas spāņu desiņas garšoja vienkārši ideāli.
Nē, nuu priekšstatu, kā tam visam kopā būtu jāgaršo, mēs nešaubīgi guvām. 😉
Tamdēļ, lūk, pupiņu sautējums mūsu latviskā interpretācijā.
- Kārtīgi izmērcē un liek vārīties miltainās pupiņas. (neies jau daudz spaidīties),
- Tikmēr uz pannas sacep vienu krietnu sīpolu kopā ar pāris šķēlēm žāvēta cauraudzīša.
- Turpat raupjākos gabalos piegriež smalkos salami.
- Nu lūk, kad pupas nāk gandrīz gatavas (al dente), nokāšam un beram klāt.
- Pieliekam rupjākos gabalos grieztu čorizo desu.
- Pielejam ūdeni un lai lēnām sutinās. Desas atdod savu garšu pupām.
- Pieliekam arī čili. (Viņi droši vien aizmirsuši to receptē pierakstīt )
Tālāk noturēties un nepalaist nagus uz tomātu mērces pusi. Lai kā arī mums nekārotos to te pielikt, oriģinālajā pupiņu sautējuma receptē no tomātiem nav ne vēsts! (Bet droši vien arī sanāktu labi)
Kad pupas ar desām krietnu brīdi sautējušās, skaisti pajukušas, nosmeķējam. Cauraudzīts būs iedevis sālīti, čorizo skābenumu un paprikas garšu. Noteikti te iederas arī paprikas pulveris un laba šķipsna Provansas garšaugu. Kā nu bez oregano. Sapravījam garšas, atpūtinām un tad jau var sākt mieloties.
(Nez, ja ēdīsim kā latvieši ar karoti skāba krējuma pa virsu, spāņi nerauks pieri?)
Šis stāsts iedvesmai. Saimnieces jau pašas zinās, kas te vēl piestāvētu.
Miltainās pupiņas šobrīd vēl var iegādāties arī
mūsu saimniecības e-veikalā www.ZutiniVeikals.lv
.
