Pupiņas ar malto gaļu!! URRĀAA!!! – tādi spiedzieni parasti atskan no bērniem, kad tie, atnākuši no skolas, ierauga, kas būs vakariņās.
Tie, kas atveda uz Latviju pupiņu sautējumu ar malto gaļu, mūsu saimnieču ikdienu padarīja krietni vien vieglāku. Jo šitik ātru un sātīgu ēdienu reti kur sastapsi. Ar acīm var apēst divi bļodas, bet, kad tiek pie darīšanas, tad aši vien sāts klāt, sevišķi ja vēl piekož klāt rupjmaizes šķēli.
Kamēr amerikāņi ar meksikāņiem vēl izmet pūku, `Chili con carne` izgudroja mūķene Teksasā vai meksikāņu omītes (un vai tur vispār figurēja pupas), mums viss ir skaidrs. Uztaisi pupiņas ar malto gaļu un vico iekšā.
- Ja vicosi tāpat – būs `Čili con carne`.
- Ja ietīsi pankūkā un iecepsi cepeškrāsnī – būs `Enčilada`.
- Ja krāmēsi iekš cieta kukurūzas čipša – būs `Tako`
- Bet, ja ēdīsi no bļodas ar skābu krējumu un rupjmaizes šķēli – tātad, esi latvietis parastais, un tas būs pupiņu sautējums ar gaļu. 🙂
Kā top pupiņas ar malto gaļu?
- Ņemam savu pus kilogramu maltas gaļas un apcep uz pannas ar sīpoliem
- Pievieno tik pat daudz arī vārītu pupiņu,
- Pārlej ar tomātu sulu. Ja ir, pievieno burciņu “vīriešu zaptes”.
- Liek klāt čili, papriku un Vidusjūras garšvielas un sautē savas 30 min, lai garšas sakožas.
Bet ne par gatavošanu šoreiz stāsts. Šoreiz parunāsim par pupām, ko parasti izmanto pupiņu sautējumos.
Vispopulārākās ir sarkanās nierīšu pupas. Galvenokārt gan tādēļ, ka šīs ir vienas no izplatītākajām un allaž pieejamas jebkur pasaulē.
Meksikā bieži pupiņu sautējumiem izvēlas tieši melnās pupas. Tās uzskata par vērtīgām un bagātām ar jodu.
Bet kopumā – ja reiz ko ilgāk sautēt, tad ar pēc iespējas tumšākām pupiņām.
Tā nu ir iekritis, ka tumšās pupiņas tik ātri neizjūk, lai arī gatavas, tās turas iekš savām miziņām. Tā kā sautēšana ir ilgstošs process, tad dažos ēdienos ir svarīgi, lai sastāvdaļas un arī pupiņas ir saskatāmas nevis pajūk.
Kā dara latvieši? Ļoti praktiski – vāra ar tām, kas pašiem dārzā izaugušas vai ar tām, kas ir nopirktas
Ja tavā skapītī pupiņu vairs nav – paraugi tās mūsu saimniecības e-veikalā www.ZutiniVeikals.lv
Tur vēl gana – arī tumšās!
.
