Zirņu kotletes garšo debešķīgi, it īpaši, kamēr tās vēl ir siltas. Kraukšķīgu garoziņu, burvīgu kūpinājuma un ceptu sīpolu garšu, ēstas kopā ar krietnu karoti auksta krējuma, kas pārkaiasīts ar lociņiem. Agrāk Zirņu kotletes bija `otrās dienas` ēdiens, lai glābtu svētku galdā cepešu priekšā kapitulējušos zirņus ar speķi. Tomēr daudz as saimnieces šobrīd jau laikus vārām zirņu katlu dubultā – lai sanāk arī kotletēm.
Zirņu kotletes mūsmājās top šādi:
Gaļas mašīnā samaļ zirņus un arī pāri palikušo sacepto speķīti ar sīpoliem. (Ja speķītis smalki griezts, to var arī nemalt, bet jaukt klāt veselu.
Vēlamā attiecība 1:3
Senajos laikos zirņu nebija ļoti daudz, tādēļ, lai ēdienu “pastieptu garāku”, jeb padarītu vairāk, klāt mala arī vārītus kartupeļus. Tā arī reizē zirņu kotletes sanāca maigākas un nebija tik ļoti sātīgas – varēja apēst vairāk par pāris.
Samaltajiem zirņiem, kartupeļiem un speķītim klāti liekam pāris olas, pāris karotes skāba krējuma, lai masa vijīgāka un arī šauju miltu.
To visu samīca, pielabo ar sāli, pipariem un garšvielām, kas tīk, un veido mazas kotletītes, ko cep no abi pusēm brūnas.
Pamēģiniet šādi:
Ja klasiskā izpildījumā zirņu kotletes šķiet garšīgas, bet tomēr mazliet garlaicīgas, pievienojiet kotlešu masai:
- Kaltētus tomātus
- Kaperus
- Grauzdētas ķirbju sēklas
- Saulespuķu sēklas, ja esat to cienītājs
Tas padarīs garšu interesantāku, mūsdienīgāku un liks apēst kotletes gardu muti pat tiem, kas skeptiski raugās uz senajām latviešu tradīcijām un ēdieniem.
Senie latvieši klāti lika arī šauju grauzdētu kaņepju, lai var ēdot kraukšķināt.
Zirņu kotletes ir ziemīgi garšīgs ēdiens arī tagad un arī lielisks veids, kā dot zirņiem ar speķi otro iespēju Ziemassvētkos.
Bet varbūt dariet kā mēs – uzreiz liekat galdā jau gatavas apaļas kotletītes. Tie joprojām būs zirņi, joprojām būs apaļas formas un simbolizēs pārticību, dzīvību, bagātību un raitu lietu ritumu. Un pārsteigs ciemiņus.
Izmēģiniet!
P.S.
Tikpat gardi sanāk arī no pupām
Zirņu kotletes cepa un bildēja: R.Beirote, Zutiņi zs
Gribi uzzināt, kā viegli pagatavot Zirņu pikas jeb zirņu pītes vai taukšķētas cūku pupas?
Ielūkojies mūsu “Recepšu sadaļā” !
Zutiņi zs saimniecībā tiek audzēti arī :
- Lielie pelēkie zirņi
- Kaltētas cūku pupas
- Lielās kāršu pupas
- Zemās dārza pupiņas
Sezonas laikā tos var iegādāties mūsu e-veikalā www.ZutiniVeikals.lv
