Kā izvārīt zirņus tā, lai tie būtu mīksti un garšīgi? Šo jautājumu mums uzdod bieži un reizē arī katrā mājā ir sava sensenā zirņu vārīšanas metode, jo galu galā – kurš gan nemāk izvārīt zirņus! Tomēr ir vairāki veidi, kā to izdarīt?
Lai arī kuru no tiem neizvēlētos, jāatceras visos gadījumos zirņus jāizmērcē vismaz ~diennakti, lai tie atplauktu garšā un kļūtu vērtīgāki un vieglāk sagremojami mūsu puncim.
Kā izvārīt zirņus, lai tie būtu irdeni un miltaini?
Kad izmērcēti zirņi krietnu brīdi vārījušies un nu jau teju gatavi, piešauj tiem sāli, vēl mirkli pavāra un tad nokāš ūdeni. Vāciņu katlam nenoņem – zirņus atstāj savā karstumā vēl pasutināties un lēnām atdzist turpat zem vāka. Tā zirņi būs patīkami miltaini – tādi, kā patīk lielai daļai latviešu,
Kā izvārīt zirņus, lai tie būtu maigi krēmīgi un valgi.
Kad zirņi krietnu brīdi vārījušies un nu jau teju gatavi, piešauj tiem sāli, vēl mirkli pavāra un tad noņem no uguns, ļaujot tiem palikt savā zirņūdenī. Ja ēšana paredzēta tūlīt, ļauj tiem padzist un tad nokāš.
Bet..
Šo triku izmantoja arī senās saimnieces tad, kad bija jātaupa laiks. Zirņus izvārīja no rīta, bet, ja ciemiņi nāca tikai vakarā, tā varēja tos atkal zirņūdenī viegli un ātri atkal uzsildīt. Tos nokāsa pirms pašas pasniegšanas. Tā gatavoti zirņi ir vijīgi, mīksti un krēmīgākas garšas.
Abos gadījumos latvieši zirņus ēda ar speķa – sīpolu mērci un klāti piedzēra rūgušpienu, lai vēderam viss mierīgi.
Zirņus savā saimniecībā audzējam arī mēs un katru gadu piedāvājam iegādāties savai svētku maltītei.
Lielos Ziemassvētku zirņus vari pasūtīt mūsu saimniecības e-veikalā www.ZutiniVeikals.lv
Noteikti izmēģini arī mūsu pupiņas:
- Lielās kāršu pupas svētku maltītēm,
- Baltās pupas maigiem salātiem, pupiņu humosam, desertiem,
- Raibās dārz pupiņas sātīgai pupiņu zupai ar kūpinājumu.
