Blog

Pelēko zirņu biezputra ar kartupeļiem ir viens ļoti sātīgs ziemas ēdiens. turklāt, ja tā vārīta no pelēkajiem zirņiem, tad arī daudz veselīgāks. Pelēkajos zirņos ir daudz olbaltumvielu un arī šķiedrvielu, ko satur zirņu miziņa. Tādēļ laiku pa laikam šķelto zirņu biezputras vietā varam uzvārīt arī šādu – pelēko zirņu biezputru. (Jo sķeltajiem zirņiem visa miziņa ir noņemta, atstājot vien pašu kodolu.)

Pelēko zirņu biezputra nav jaunums, to dažādās vietās un sevišķi Vidzemē kopā ar kartupeļiem vārīja jau senās saimnieces. Šāda biezputra parasti tika ēsta kopā ar circenīšiem jeb gruzdulīšiem ( saceptu gaļu ar sīpoliem). Dažviet šo  gaļiņu jau uzreiz ievārīja putrā. Tā putrai bija smeķis un gaļas tik daudz nevajadzēja.

Šī biezputra veidojas ļoti briedīga, tas nozīmē, ka uz piena rēķina to varēja “pataisīt garāku” – izvārīt vairāk.

Pelēko zirņu biezputru bieži vārīja nākamajā dienā no neapēstajiem zirņiem ar speķi.

Pelēko zirņu biezputra ir pagatavojama vairākos veidos.

Viss atkarīgs no instrumentiem, kas pieejami.

1. variants.

Ja zirņus vāra reizē ar kartupeļiem, tad dažas saimnieces ar to pašu stampiņu, ar kuru stampā kartupeļus, samīca arī zirņus. Kamēr tie vēl silti, tas nav grūti izdarāms. Ja zirņi izvārīti ļoti mīksti, tos var salīdzinoši viegli sastampāt arī tad, kad tie jau atdzisuši.

Šādi biezputra sanāk strukturētāka, ar zirņu gabaliņiem.

2. variants

Pelēkos zirņus samaļ gaļas mašīnā. Šādi biezputra sanāk viendabīgāka, zirņu miziņas maziņas.

3. variants

Pelēkos zirņus samaļ blenderī. Lai to viegli varētu izdarīt, tiem pielej pienu, kas paredzēts putrai. Šādi zirņus var sablendēt pavisam smalki un jau laikus iegūt garšīgu, gaisīgu biezputru. Ja zirņu daudz un nav par štengru, tad zirņu biezputru var gatavot arī šādi – tikai no zirņiem, kartupeļus klāt nemaz neliekot.

P.S.

Kartupeļus gan nevajadzētu malt blenderī – biezputras vietā var sanākt pamatīgs klīsteris.

Samaltos zirņus sajauc ar kartupeļiem, piepravī sāli, pielāgo vijīgumu, pielejot vēl pienu. Vāra līdz uzmet burbuli.

Saimnieču viltības: 

Šī biezputra sanāk ļoti garšīga, ja tai pievieno smalki kapātu zaļu sīpolu. Tas ir viegli salds un patīkams ēdot.

Īpaši gardi sanāk, ja biezputrai piejauc krietnu čupu uz pannas zeltaini saceptu sīpolu. Tas piedod smeķīgumu un saldumu.

Pelēko zirņu biezputra – kā garšīgāk apēst?

Viss atkarīgs no saimnieces rocības gan šo putru gatavojot, gan ēdot.

Ja ir vēlme ietaupīt, tad šai biezputrai var pievienot daudz saceptu sīpolu, mazliet apceptas žāvētas gaļas un to ēst ar karoti skāba krējuma. Šī putra ir ļoti sātīga, gaļa ar sīpoliem dos smeķi un labu garšu. Šādā veidā tā arī nebūs noslodze kunģim.

Pelēko zirņu biezputru var ēst tāpat kā zirņus ar speķi – pa virsu uzliekot saceptu gaļu ar sīpoliem un piedzerot rūgušpienu.

Biezputrai var piecept šķēli gaļas  vai pagatavot klāt šmorētas gaļas mērci.

Saimnieču viltība: 

Ja biezputra netiek apēsta, to nākamajā dienā var apcept uz pannas līdzīgi kā kartupeļu biezputru jeb ķinku.

Tāpat ļoti gardi būs, ja nākamajā dienā šo biezputru, pa vidu ieliekot saceptu gaļiņu, iecepsiet cepeškrāsnī. Virspusē var pārrīvēt arī sieru.

Lai labi garšo!

Pelēko zirņu biezputru vārīja un aprakstīja: R.Beirote Zutiņi zs

Citas feinas receptes paraugi – Recepšu sadaļā