Kartupeļu kuģelis ir strīdus avots. Mēs to dēvējam par latviešu nacionālo ēdienu. Bet tieši tāpat – par savu nacionālo ēdienu kuģeli dēvē arī lietuvieši. Vai var būt tā, ka divām tautām kopīgs ēdiens? Nu redz ka var. Pāri robežām ceļoja ne tikai tirgus preces, rotas un lakatiņi, bet arī ēdieni. Un kuģelis ir varen labs, lai to pārņemtu un dotu tālāk, jo tikai no pāris sastāvdaļām prasmīga saimniece spēj uzburt loti sātīgu un garšīgu ēdienu visai saimei. Un ja vēl ļauj vaļu iztēlei…
Bet sāksim ar pirmsākumiem,
Tradicionālais kartupeļu kuģelis.
Kuģeļa kartupeļu kārtas biezums nav noteikts, tamdēļ nav viena noteikta kartupeļu daudzuma, kas nepieciešams šim ēdienam. Te saimnieces var improvizēt.
Tāpat, kuģeli var taisīt arī vairākās kārtās. Ir dzirdēti gadījumi, kad kartupeļus ar gaļu uzreiz sajauc kopā nemaz neveidojot kārtām.
Krietnu ķoci kartupeļu nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Nospiež sulu un noliek nostādināties. Kartupeļu masu liek bļodā, pievieno sāli un pāris karotes skāba krējuma vai pirkšķīti karsta piena. Tas palīdzēs masai nepalikt tumšai, ja gatavošanas process ievelkas.
Cauraugušu žāvētu gaļu sacep ar sīpoliem. Ietaukotā pannā liek kartupeļu masu, kurai piejaukta no sulas nostādinātā stērķele. Pa virsu uzliek sacepto gaļiņu ar sīpoliem.
To visu liek krāsnī cepties uz 180*C aptuveni 30 min.
Saimnieču viltības!
Ja gaļa trekna, tad prātīgi ir uzlikt vēl plānu kārtiņu kartupeļu pa virsu. Lai speķis neizčurkst. Tāpat var iejaukt gaļu ar sīpoliem kartupeļu masā.
Lai kartupeļu masa nesanāktu cieta, tai drīkst piejaukt arī vakardienas vārītos kartupeļus. Tos tāpat sarīvē uz smalkās rīves.
Kartupeļus senāk rīvēja uz smalkās rīves, bet šobrīd bieži vien rīvē arī uz rupjās dārzeņu rīves. Ar šo vien cepšanas ilgums maķenīt jāpalielina par 5-10 min.
Kartupeļu kuģelis mūsdienu variantā.
Jāpatur prātā, ka kartupeļu kuģelis savā būtībā ir sacepums, kur galveno lomu spēlē vislētākais no dārzeņiem – kartupelis. Bet, ja rocība vairs nespiež, kā tas bija senlaikos, varam šo gardo ēdienu papildināt ar citām sastāvdaļām, piemēram,
Rudenī, sēņu laikā droši liekam klāt kārtu ar ceptām bekām, gailenēm vai apcepinātām vārītām lapiņsēnēm
Kad kuģelis gatavs, tam droši pa virsu var uzlikt siera cepuri gluži kā lazanjai. Būs ļoti gardi.
Kuģeļa kārtās var droši iekļaut arī rīvētus burkānus, žāvēto cauraudzīti var aizstāt ar žāvētu desu. Senlaikos kuģeli cepa arī ar malto gaļu.
Kuģelis ir ļoi garšīgs un sātīgs ēdiens, kura pagatavošanā var droši ļaut vaļu fantāzijai un izlikt visu, kas ledusskapī iekrājies. Būs tikai garšīgāk.
Jo galu galā kuģelis ir saimnieces praktiski taupīgais ēdiens – veids, kā pabarot saimi gudri, viegli un izmantojot vienkāršas sastāvdaļas un darīt to visu taupīgi. Šo tradīciju varam ieturēt.
Kuģeli cepa: R.Beirote, Zutiņi zs
