Zaļo tomātu čatnijs ir vēl viena lieliska mērce gaļas ēdieniem, ko varam sagatavot ziemas krājumiem jau laikus. Turklāt – izmantojot visu, kas dārzā un siltumnīcā izaudzis, neko nelaižot zudumā. Variantu tās pagatavošanai ir daudz tāpat kā arī papildu elementu, ko varam pievienot.
Zaļo tomātu čatnijs – vienkāršā recepte
- 1 kg piengatavu tomātu
- 3 brangi sīpoli
- 3 daiviņas ķiploka
- 2 ēdk. rīvēta ingvera
- ~1 ēdk. Sāls
- ~ 3 ēdk. Cukura
- ~ glāze ābolu vai vīna etiķa
- gabaliņš čili
- Piparu maisījums (Melnie, smaržīgie, krustnagliņas)
Zaļos tomātus sagriež mazos gabaliņos un liek katlā vārīties. Pievieno uz pannas apceptus sīpolus un ķiplokus. Pievieno ingveru un vāra, līdz masa kļūst viendabīga un tomāti caurspīdīgi.
Pievieno sāli, cukuru, etiķi un garšvielas, pielāgojot tās savām garšas kārpiņām.
Vāra, līdz virums kļūst viendabīgāks un ir gatavs. Lej burkās, atdzesē un aizvāko. Glabā vēsā pagrabā vai ledusskapī.
Gatavošanas padomi!
Ja čatnijs labāk patīk vijīgs un viendabīgs kā mērce, to īsi pirms tas gatavs, var sablendēt kaut vai ar rokas blenderi turpat katlā.
Lielisku garšu un struktūru var panākt, zaļo tomātu čatnijam pievienojot arī pāris skābāku ābolu. Tāpat tos var kombinēt ar plūmēm, aličām vai pat cidonijām. Izmēģiniet!
Ja ir vēlme, lai čatnijs būtu īpaši maigs un salds, tomātus pirms gatavošanas var noblanšēt verdošā ūdenī.
Bieži rodas jautājums – vai zaļos tomātus vispār var lietot uzturā, vai tas nav kaitīgi un indīgi.
Jā, zaļie tomāti satur solanīnu, vielu, kas nav vēlama organismam, tomēr, jo vairāk tomāts nogatavojas, jo mazāk solanīna tas satur, tādēļ, izvēloties zaļos tomātus, kas ir piengatavībā – viegli bāli, tie, mūsuprāt, nebūtu uzskatāmi par kaitīgiem veselībai.
Par šo vairāk esam rakstījuši, runājot par citām receptēm un tomātu pagatavošanas veidiem. raugiet mūsu “Rakstu sadaļā”
Tur atradīsi arī “Tomātu zaptes” jeb saldā tomātu ievārījuma recepti un citus interesantus mūsu kulināros izmēģinājumus.
Ja kārojas zaļo vai sarkano tomātu, tie ir pieejami iegādei mūsu saimniecībā. Par esošajiem piedāvājumiem parasti informējam mūsu FB lapā https://www.facebook.com/zutini
Receptes izmēģināja: Rūta Beirote
