Šī vasara mūsu ģimenes virtuvē aizrit baklažānu zīmē. Šis dārzenis līdz šim pie mums nebija biežs viesis, tāpēc šogad mācāmies, eksperimentējam un iepazīstam dažādas baklažānu receptes. Jāsaka uzreiz – mūsu pieeja ir brīva un radoša, jo kā iesācēji bieži “taustāmies” interneta dzīlēs, kur bieži vien atrodam pretrunīgu informāciju.
Taču pirms ķeramies pie gatavošanas, vēlos apgāzt dažus izplatītus mītus par baklažāniem, kas gadiem kavējuši arī mūs tos iemīļot vai pat audzēt.
🟢 Mīts #1: Baklažāni ir rūgti
Šis uzskats ir visai izplatīts, bet ne vienmēr patiess. Rūgtuma klātbūtne ir atkarīga no šķirnes un novākšanas laika. Jo jaunāks ir baklažāns, jo maigāka būs tā garša – gluži kā ar gurķiem!
Mūsu izvēlētā šķirne ir Violetta Lunga di Romagna 3. Mēs novācam augļus, tiklīdz to krāsa sāk pāriet no tumši violetas uz gaišāku toni. Pirms gatavošanas pagaršojot iekšējo mīkstumu, ne jūtama sīvuma, ne rūgtuma – līdz ar to arī izpaliek sāls vanniņas, ko daudzi receptēs iesaka.
🟢 Mīts #2: Baklažānu gatavošana ir laikietilpīga
Tieši pretēji – baklažānu ir viegli un ātri pagatavot! Tas neaizņem vairāk laika kā, piemēram, kabaču ēdieni. Vienkāršas receptes un ātra termiskā apstrāde padara baklažānu par ļoti pateicīgu dārzeni vasaras virtuvei.
🟡 Pārsteigums: Baklažānu augam ir dzelkšņi!
Kā baklažānu audzētāji pirmo gadu, bijām pārsteigti atklāt, ka auga lapas un augļu kātiņi ir klāti ar maziem, bet ļoti asiem dzelkšņiem. Tāpēc ieteicams lietot cimdus, lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem novākšanas laikā.
🍽️ Receptes stūrītis: pildīti baklažāni ar biezpienu un parmezānu
Šī bija mūsu pirmā gatavotā recepte ar pašu izaudzētiem baklažāniem, un tā ātri kļuva par favorītu!
🛒 Sastāvdaļas:
- 5 vidēja izmēra baklažāni
- 3 ēdamkarotes biezpiena
- 70 g cietā Parmezāna tipa siera
- 3 ķiploka daiviņas
- Sāls, pipari pēc garšas
- Eļļa cepšanai
⏱️ Pagatavošanas laiks: ~30 minūtes
👩🍳 Pagatavošana:
- Liek karsēties cepeškrāsni uz 190°C.
- Nomazgā baklažānus un nogriež kātiņu ar dzelkšņiem.
- Pārgiež uz pusēm, ar karoti izgrebj mīkstumu, veidojot “laiviņas”.
- Kārto uz cepamās pannas, pārber ar sāli un smalki sarīvētu ķiploku.
- Izgrebto baklažāna mīkstumu smalki sakapā, sajauc ar biezpienu un šķipsnu sāls.
- Pilda baklažānu laiviņas ar iegūto masu.
- Pārkaisa ar smalki sarīvētu parmezānu un pārslaka visu ar eļļu.
- Cep krāsnī ~20 minūtes, līdz virspuse kļuvusi zeltaini brūna, un baklažāni – mīksti un krēmīgi.
🥄 Padoms:
Šī recepte ir garšīga gan svaigi cepta, gan atdzesēta. Interesanti, ka ķiploks šajā kombinācijā piešķir ēdienam zivs garšas niansi, kamēr citās baklažānu receptēs bez ķiploka jūtam sēņu notis.
🌱 Noslēgumā
Šī vasara mums nesusi daudz jaunu garšu un atklājumu. Ja arī Tu līdz šim esi izvairījies no baklažāniem – iedrošinām pamēģināt! Tie ir vienkārši audzējami, daudzveidīgi izmantojami un ļoti gardi.
👉 Vēl vairāk par mūsu dārzeņiem, receptēm un dzīvi laukos vari atrast šeit, mūsu saimniecības sociālo tīklu lapās: Facebook, Instagram, TikTok
👉 Bet mūsu baklažānus brauc iegādāt katra mēneša pirmajā un trešajā svētdienā STRAUPES ZIRGU PASTA TIRDZIŅĀ
Lai garšīga un atklājumiem bagāta vasara!